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Comment faire pour réussir à ouvrir des huîtres facilement sans se blesser ? Voici l’astuce efficace du chef Jean-François Piège. Lorsqu’arrivent les fêtes de fin d’année, le marathon des festins ...

Huîtres creuses (les plus courantes) : chair plus généreuse, goût iodé souvent plus marqué, prix généralement plus doux. Idéal pour un grand plateau. Huîtres plates (type “Belon”) : plus rares, plus ...